Preguntas y Respuestas

Hola, necesito saber cuáles son las ventajas y desventajas del braseado o braseo (la técnica de cocción mixta). Agradecería que me pudieran ayudar =)

Cocina general

Cocer un alimento en su jugo ya fuego lento en un recipiento tapado. Se puede hacer en el horno. También hay pucheros específicos para brasear sobre vitrocerámica o gas.
Las ventajas es que no necesitamos utilizar grasas ya que el aliemnto se hace en su propio jugo, conservando todas sus característica. Desventaja, el tiempo que se necesita para realizarlo.

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