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PREGUNTA:
Hola necesito ayuda sobre cómo hacer el caramelo líquido, ese que se usa para los pirulines de hielo que se le hecha encima ese caramelo espeso o al igual a las nieves de limón, que también son de hielo, lo necesito para una tarea de gastronomía, ya hice mil inventos y no me sale. Gracias. .
RESPUESTA:
Poner a cocer en un cazo a fuego lento el azúcar y la glucosa, hasta que se forme un caramelo rubio oscuro; Descaramelizar con agua hasta obtener una textura densa.
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