Preguntas y Respuestas

Hola mi nombre es Gloria quisiera saber cual es el concepto de Panade y Duxelles. Gracias. .

Cocina general

Como panade se entiende: Una goma gruesa hecha a base de miga de pan, harina, arroz, etc. mezclada con agua, leche, etc. y a veces yemas de huevo. También es una sopa dulce o sabrosa hecha con las migas del pan y otros ingredientes otros.
Duxelles: salsa para rellenos preparada con setas, escalonias y hierbas finamente picadas, cocida en mantequilla hasta casi secarse, que sirve para gratinar y como relleno para hojaldres.

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