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Hola me llamo sebastian y desde ayer me estamolestando una pregunta ¿ cual es el origen de la salsa veloute y holandesa ? si me los puede decir estaria muy agradecido

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Viernes, 2 de julio 2021

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PREGUNTA:

Hola me llamo sebastian y desde ayer me estamolestando una pregunta ¿ cual es el origen de la salsa veloute y holandesa ? si me los puede decir estaria muy agradecido

RESPUESTA:

Origen de la salsa holandesa

A partir de hongos y vegetales sin especiales condimentos, como la duxelles y el mirepoix, respectivamente y la adición de un caldo a una base de mantequilla y harina o roux nacieron la velouté, la bechamel y otras y posteriormente la emulsión en frío, como la mayonesa.

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