Preguntas y Respuestas

hola me llamo sebastian y desde ayer me estamolestando una pregunta ¿ cual es el origen de la salsa veloute y holandesa ? si me los puede decir estaria muy agradecido

Cocina general

Origen de la salsa holandesa
A partir de hongos y vegetales sin especiales condimentos, como la duxelles y el mirepoix, respectivamente y la adición de un caldo a una base de mantequilla y harina o roux nacieron la velouté, la bechamel y otras y posteriormente la emulsión en frío, como la mayonesa.

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de Pachi Larrosa.

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