Preguntas y Respuestas

Hola me llamo Rebe y quiero saber exactamente que es clavetear y si me pueden dar ejemplos de alimentos en los que se aplique ésta técnica se los agradeceré mucho. Gracias.

Cocina general

Clavetear: Es colocar en aves o carnes unas cañas, que se hacen con trufas o con lengua a la escarlata. Esta operación se practica con una aguja mechera de madera, puntiaguda, que se mete en el pedazo de carne para hacer el agujero destinado a recibir los clavos de trufa o de lengua, o de otra cosa. También se realiza con las cebollas para la elaboración de caldos. Receta de
claveteado.

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