Preguntas y Respuestas

Hola me gustaría saber qué temperatura debe alcanzar el interior de una dorada al hacerla a la sal. También conocer la temperatura interna del salmón al hacerlo al cava. Existen libros o páginas donde pueda consultar dichas temperaturas. .

Cocina general

Los peces de aleta se deben cocinar a una temperatura interna de 145° F (63° C). Si no tienes un termómetro para alimentos o cuando su uso no sea apropiado puedes determinar qyue el pescado esta cocinado cuando esté opaco (blanco leche) y se deshaga con el tenedor. En internet no he encontrado muchas referencias al respecto pero puedes consultar:
http://72.14.207.104/search?q=cache:MUgSwh1OrjwJ:www.profoodsafety.org/english/pdfs/
spanish_pdfs/safecooking_spa.pdf+temperatura+interna+pescado&hl=es&gl=es&ct=clnk&cd=1&ie=UTF-8

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