Preguntas y Respuestas

HOLA ME GUSTARIA SABER A QUE SE REFIERE LA PALABRA BAVAROISE Y SABAYON...CUALES SON LAS BASES DE ESTOS.....Y A QUE SE REFIERE EL TERMINO INFUSIONAR...

Cocina general

Bavaroise: Postre cremoso a base de huevos, que adquiere una consistencia particular debido a la adición de gelatina y nata montada. Sabayón: crema ligera hecha a base de yemas de huevo y vino o licor. En repostería se utiliza añadiéndole azúcar.
Infusionar
Consiste en mantener un fondo, caldo o preparado tapado durante un periodo de tiempo, para que este se enfríe, sin que por evaporación se vayan sus propiedades. Infusionar sirve también para reblandecer carnes que están adheridas a los huesos, este es el caso de los rabos de toro o de los entrecots.

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