Hola, me gustaría saber si el polvo para hornear es lo mismo que el cremor tártaro y si puedo sustituir uno por otro. .

Pachi Larrosa

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Jueves, 12 de agosto 2021, 09:27

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PREGUNTA:

Hola, me gustaría saber si el polvo para hornear es lo mismo que el cremor tártaro y si puedo sustituir uno por otro. .

RESPUESTA:

CRÉMOR TÁRTARO:Es utilizado habitualmente en pastelería y en confitería para impedir la cristalización del azúcar, aumentar el volúmen de masas y preparaciones, y estabilizar claras de huevo. Es un derivado que se obtiene en el proceso de elaboración de vinos