Preguntas y Respuestas

Hola me gustaria saber cómo se puede endurecer el rape después de cocido y dejado enfriar para que quede más tiesito. Gracias por adelantado. .

Cocina general

Me hablas de un pescado blanco que contiene un alto valor proteico y un bajo contenido graso. Constituye una fuente importante de minerales como potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro y sodio. Entre sus características principales está la de tener una cabeza y boca de gran tamaño. No sé muy bien a qué te refieres con endurecer después de cocido. Se suele endurecer su carne para hacer carpaccio metiéndolo congelador antes de cortar (http://www.cocinavino.com/recetario/receta_info.php?id_receta=16348) pero si te has pasado de tiempo de cocción y te ha quedado blando ya no es posible volver a conseguir una textura carnosa.
Recetas de y con rape: http://www.arecetas.com/rape/index.html

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