Preguntas y Respuestas

Hola me encanta su página; soy estudiante de turismo y necesito su valiosa ayuda para hacer una tarea acerca de los tipos de montaje como herradura, ruso imperial,escuela tipo T, se los agradeceré mucho. .

Cocina general

Te agradezco tus amables palabras. Sobre al cuestión que me plateas te comento. En hostería existen varios tipos de servicios (americano, inglés, francés, ruso) que puedes consutar en nuestra sección “las preguntas más frecuentes” y que encontratás al inicio de esta misma pantalla del consultorio. Con respecto a los tipos de montaje, estamos hablando entonces de un espectro distinto, el relativo a la banquetería. El banquete es una comida a la que concurren muchas personas para celebrar algún acontecimiento y que cuenta con servicio; esto último es lo que le distingue del buffet , donde las viandas se encuentran a disposición de los comensales dispuestas sobre un mostrador o mesa. Como en cualquier evento hay que tener en cuenta una serie de normas básicas, tanto con respecto al cliente como al propio personal, por lo que es indispensable tener en consideración: desde el servicio de atención al cliente, los hábitos y normas de conducta e higiene del personal, los diferentes tipos de banquetes (el conjunto de mesas está en función del número de comensales, la capacidad del local y el tipo de celebración) hasta las formas de colocar las mesas (mesa I, mesa L, mesa U, T, E, imperial, banquete a la americana), el montaje y desbarasado de mesas y por supuesto los distintos tipos de servicio de los que hablábamos antes (a la francesa, emplatado, ruso, etc).
Sobre la historia de los banquetes te puedo aportar que los primeros banquetes que se conocen, como tales, se remontan al Imperio Romano. Revisa en internet las alusiones que hay a ellos, hay algunas páginas como: http://www.monografias.com/trabajos11/histgast/histgast.shtml (se habla de los banquetes en diferentes épocas)
http://groups.msn.com/FELIZNAVIDAD/historiasobrelanavidad.msnw (la navidad y los banquetes) http://vereda.saber.ula.ve/mirabilia/banque.htm (sobre el banquete)
Espero que te sirva de ayuda.

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