Preguntas y Respuestas

Hola he visto el Tokoroten en club cocina http://www.clubcocina.net/tienda/product_info.phpproducts_id579 y mi pregunta es si esto me sirve para hacer los fideos transparentes de las sopas de los chinos. Muchas gracias. .

Cocina general

No he podido entrar en el enlace que me envías pero igualmente puedo decirte que el tokoroten (artilugio japonés) sirve para hacer espaguetis de soja, de tinta de calamar o de fresa. Para conseguir este tipo de espagueti –transparente- además del tokoroten debes usar el agar agar -polvo de elevada pureza, obtenido exclusivamente de algas Gelidium por métodos tradicionales, capaz de formar una gelatina vegetal transparente muy rica en fibra soluble y minerales, ideal para espesar y gelificar alimentos, sin añadir ningún sabor-

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