Preguntas y Respuestas

Hola gracias de antemano por su amable ayuda; me gustaria saber a cuánto equivale una hoja de colapez comparado a la gelatina sin sabor, tengo una receta que lleva una plancha de colapez y no se como aplicarla, muchas gracias. .

Cocina general

Colapez o cola de pescado son láminas transparentes que se disuelven poniéndolas primero en agua fría y después al fuego con poco agua. Se emplean para hacer gelatina o dar consistencia a algunos preparados (se obtiene de las branquias de ciertos peces de agua dulce, especialmente el esturión).
Normalmente seis hojas suelen pesar 10 gr. Pero también depende del tamaño de las mismas (no todos los fabricantes utilizan el mismo formato de tamaño). Lo mejor es que leas el dorso del paquete donde siempre se especifica este dato. (A voz de pronto si te digo que una sola plancha, como me indicas, es muy poco en una receta, revísala).

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