Preguntas y Respuestas

Hola, por favor necesito saber cuantos tipos de lomo tiene la vaca. .

Cocina general

Crémor tártaro: Es una sustancia que se utiliza en pastelería y en confitería para impedir la cristalización del azúcar, aumentar el volúmen de masas y preparaciones, y estabilizar claras de huevo. Es un derivado que se obtiene en el proceso de elaboración de vinos. Se utiliza en la elaboración de pan y apsteles así como en la levadura química. Un gramo se disuelve en 162ml de agua, 16ml de agua hirviendo. Poco soluble en alcohol. Soluble en acidos. Ampliamente usado en polvos para hornear. Consulta en grandes pastelerías o confiterías dónde localizarla.

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de Pachi Larrosa.

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