Preguntas y Respuestas

Hola, estudio cocina en Venezuela y quisiera saber el origen de las salsas madres y sus derivados...

Cocina general

El origend e las salsas madres está unido al mismo origen de la gastronomía, de la cocina y del hombre ya que en su base consiste en aportar al agua aquellas piezas de carne, hesos o verduras que se teían emás a mano, con el tiempo se disntinguieron los distintos tipos de caldos que se conseguian, teniendo en cuenta los tiempos de cocción y los ingredientes utilizados. Así existen fondos oscuros y fondos claros que son la base de todas las salsas.

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de Pachi Larrosa.

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