Preguntas y Respuestas

Hola, estoy en un curso de gastronomia molecular, quisiera conocer las propiedades de los quesos que los hacen gratinar, gracias.

Cocina general

Si estás en dicho curso es el mejor sitio para conocer las propiedades por las que preguntas. En todo caso es la grasa del queso la que en contacto con una fuente de calor entra en este estado.

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