Preguntas y Respuestas

Hola buenos dias soy estudiante de Gastronomia y nos pidieron investigar los nombres gastronomicos de las sopas y las cremas la verdad no los se todos asi que me gustaria saber si pueden ayudarme a encontrarlos nombres y su ingrediente, ejemplo: Crema Conde/Frijoles... gracias...

Cocina general

Sopa: Caldo alimenticio elaborado partiendo de una base líquida, generalmente agua, a la cual se van añadiendo diversos ingredientes durante un proceso de cocción, que dotan a éste de unas propiedades nutricionales y saporíferas características. Las sopas de dividen en sopas ligadas y sopas claras. Las sopas claras son las que llevan como base principal el caldo y el consomé, sin ligar. Los purés simples con sus derivados, los potajes y las sopas de verduras componen las sopas espesas.
Sobre las sopas y consomés en general.
Historia de la sopa.

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de Pachi Larrosa.

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