Preguntas y Respuestas

Hola, bueno estoy estudiando gastronomia en Perú y quisiera saber más de lo que es el Colapez sus ingredientes, su historia y su composición quimica lo más rapido posible porque tengo que exponer este tema gracias. .

Cocina general

Colapez o cola de pescado son láminas transparentes que se disuelven poniéndolas primero en agua fría y después al fuego con poco agua. Se emplean para hacer gelatina o dar consistencia a algunos preparado (se obtiene de las branquias de ciertos peces de agua dulce, especialmente el esturión).

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