Preguntas y Respuestas

Hola, buenas tardes, quisiera saber si tienes información acerca del servicio judío como es, como se llama y cuales son sus alimentos y que otros tipos de servicios existen a parte del ruso, francés, americano e inglés. Gracias. .

Cocina general

Los servicios más extendidos son los cuatro que enumeras al final de tu consulta. Sobre lo que se denominaría “servicio judío” no tengo excesivos datos aunque paso a facilitarte alguno de ellos. Por ejemplo: en la cocina judía existe una separación de comidas carneas (y sus derivados) y lácteas 8y sus subproductos) que incluye, además de los aliemntos, los platos y cubiertos con que se sirve la mesa, y todo el ajuar de cocina. Es decir, las cazuelas, ollas, sartenes, y cualquier otro utensilio con los que se preparan los alimentos en la cocina. En el régimen de kasher (vocablo hebreo que significa "apto" o "adecuado") es primordial disponer de un doble equipo o instrumental culinario. En la cocina doméstica esta separación, por parte del cocinero o cocinera, resulta relativamente ya que conoce sus utensilios de cocina, sus platos , cubiertos, etc. En sitios donde el servicio es para muchos individuos - cocinas y comedores grandes, kibutzim religiosos, colegios con pensionado, etc. - se suele usar el color rojo para indicar la sección de alimentos de carne (una inscripción en rojo en la olla y una rayita roja en los cubiertos y platos, etc.), y el azul, para la de comidas lácteas. "Neutrales" son todos los alimentos que no pertenecen a los otros dos grupos: frutas, verduras, pescados, etc. Pero no solo está prohibido mezclar la carne y la leche (y los derivados de ambos) en una misma comida, sino que también está establecido un plazo de tiempo de separación entre comidas de un tipo y de otro: después de una comida láctea, un plazo breve para comer carne; después de una comida con carne, varias horas para tomar leche.
Si quieres saber más sobre la cocina judia: alimentos, recetas, tradición, puedes consultar: http://www.aish.com/espanol/cocina_judia/default.asp
http://www.aish.com/espanol/entendiendo_el_judaismo/la_kashrut.asp

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