Preguntas y Respuestas

Hola buenas noches!!..encontre su página por verdadera suerte y quisiera hacerle unas preguntas, espero me pueda ayudar.. ¿que son los Balotines? ¿Cuales son las tendencias en la cocina fría, antigua y actual? ¿Cual es la definicion del puesto de Garde Manger? ..Listo, de Antemano Muchisimas Gracias!! =)...

Cocina general

La farsa es un relleno para hojaldres, terrinas, pescados, crustáceos, piezas de carne o verduras, muy bien picados o molidos, y condimentados. Mientras que la galantina es un preparado exclusivamente de carne de ave o de otra clase, deshuesada y rellena de otra clase de carne.
La Balotine puede ser tanto de carne como de pescado.
Garde Manger. Es el supervisor de las comidas frías.
Tu segunda pregunta exige una respuesta demasiado extensa para este modesto consultorio.

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