Preguntas y Respuestas

Hola, alguien puede decirme un truco para lavar los riñones para quitarles el olor y sabor característicos. Muchas gracias. .

Cocina general

Te indico dos métodos de limpieza: A) Antes de cualquier preparación, hay que retirar la película trasparente que los envuelve (para que no encojan en la cocción), así como las partes con nervios y la grasa del centro. Los troceas como exija la receta que vayas a preparar y los salas con abundante sal y los tienes metidos en un colador para que vayan sudando, veras que va saliendo un liquido rosado. De tienen así unos 15 minutos. Después se lavan con varias aguas
B): Una vez limpios, se cortan como la receta lo indique, se ponen en un colador, se sumergen en agua hirviendo por un segundo, se escurren bien y se secan con un paño y se guisan.

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de Pachi Larrosa.

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