Preguntas y Respuestas

Felicitaciones por la página, haces una labor educativa muy interesante; mi pregunta es cuál es el secreto de la masa de hojaldre para que te salga perfecta, el exito en que radica en las vueltas o en el horneado y si tienes una receta infalible porque cuando no se elabora bien se nota muy grasosa sin ánimo de echarte mucha miel mis felicitaciones por la labor que realizas. .

Cocina general

Gracias por tus amables palabras Ana. En la elaboración de estas masas es importante el cariño que se les dedique y el esmero en su elaboración. Aún así es importante que la masa de hojaldre se realice con agua fría y que el reposo de la misma se produzca en el frigorífico. También la calidad de las harinas ayuda a conseguir un magnífico hojaldre (que suelen utilizar los profesionales de la repostería). A nuestra harina normal, en casa, podemos utilizar una margarina consistente en vez de la untosa.

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