Estudio en una escuela de gastronomia y queria saber si me podria mandar algunos platillos en donde se utiliza el corte tipo juliana.

Pachi Larrosa

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Martes, 10 de agosto 2021, 09:32

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PREGUNTA:

Estudio en una escuela de gastronomia y queria saber si me podria mandar algunos platillos en donde se utiliza el corte tipo juliana.

RESPUESTA:

Corte Juliana. Tiras finas de aproximadamente 4 cm. de largo. Si la verdura es grande se corta primero en rebanadas y luego en tiritas delgadas. En el caso de verduras planas, por ejemplo pimiento, apio, vainitas cortar sesgado y bien finito.

Como ves cualquier plato de verdura, como una ensalada puede llevare este corte.