Preguntas y Respuestas

estoy haciendo una tesis sobre un ponque a base de linaza me gustaria saber cual es el significado de esta´palabra en el mundo de la resposteria ya que no he conseguido el verdadero significado soy estudiante de la carrera de tecnologia de alimentos

Cocina general

La melaza o miel de caña es un producto derivado de la caña de azúcar obtenido del residuo restante en las cubas de extracción de los azúcares. Su aspecto es similar al de la miel aunque de color parduzco muy oscuro, prácticamente negro. El sabor es dulce ligeramente similar al del regaliz. La melaza es la parte no cristalizable del azúcar. En América Latina se utiliza para elaborar un delicioso ingrediente de la gastronomía tradicional que consiste en vaciar el triturado de la caña de azúcar en moldes con forma de cono completo o truncado. El pan de azúcar resultante recibe nombres como piloncillo, chancaca, panela y chincate.

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de Pachi Larrosa.

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