Preguntas y Respuestas

es verdad que el queso en su cambio quimicola textura cambia de dura y canchosa a blanda y a veces a miga, el olor generalmente es mas fuerte, lo mismo que el sabor?. ¿La ultrafiltración es un proceso que consiste en filtrar la leche pasteurizada a través de una membrana que retiene grasas y proteínas, descartándose parte del suero junto con azúcares y sales?. ¿Cuando se desea un color especial se debe agregar los colorante a la leche antes de la coagulación?. ¿Los quesos maduros se envuelven en papel parafina una vez finalizado el proceso para evitar perdidas de humedad y presencia de mohos?.

Cocina general

Lo siento Patricia pero no soy ningún especialista en el proceso concreto de elaboración de queso.te será d eutlizadad visitar el siguiente enlace sobre el mundo del queso.

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