Preguntas y Respuestas

En muchas recetas de tatin aparece que la mantequilla se utiliza para hacer el caramelo y luego se añade la manzana en otras se hace el caramelo después se añade la manzana y posteriormente se añade mantequilla antes de colocar la pasta quebrada para hornear. Qué es lo más correcto. También aparece que puede utilizarse pasta quebrada y hojaldre indistintamente qué es lo más fiel a la receta original. .

Cocina general

No sabría decirte cual es la versión tradicional porque unos y otros apuestan por diferentes versiones, aunque son muy similares en su ejecución, por ejemplo:
http://www.tarte-tatin.com/espanol/page/recette-es.html
En todo caso cualquiera de ellas es correcta.

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