Cuál es el proceso de la bresa ola.

Pachi Larrosa

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Martes, 10 de agosto 2021, 08:54

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PREGUNTA:

Cuál es el proceso de la bresa ola.

RESPUESTA:

Creo que te refieres a simplemente bresa. O mirepoix. Verdura frita (generalmente zanahoria, cebolla, apio y puerro) cortadas en dados irregulares que se utilizan para aromatizar salsas, sopas y guisos. Se hace rehogando ligeramente los trocitos de hortalizas, a veces con trocitos de magro de cerdo, con hierbas y laurel.