Preguntas y Respuestas

¿Cuál es la historia de la ensaladilla rusa?

Cocina general

La denominación ensaladilla rusa procede de la cocina francesa -Nestor Lujan dixit- y es consecuencia, según cuenta otro investigador, el milanés Marco Guarnaschelli, de «la riqueza de sus ingredientes y su costo excepcional», propio de los aristócratas rusos que holgaban en la Francia de la Belle Epoque. ¿Riqueza de sus ingredientes?, ¿Costo excepcional?, se preguntará el dilecto lector, acostumbrado a la vulgar y humilde ensaladilla que trasiega en Casa Paco. Amigos, pero es que ésa no es la ensaladilla que se metían entre pecho y espalda los tales aristócratas. A los ingredientes básicos como patatas, guisantes, zanahoria o huevo duro, añadiánle fruslerías tales como langostinos, trufas, esturión ahumado y caviar.

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