Preguntas y Respuestas

Cómo puedo sacar de la planta de romero aceite o escencia? Gracias. .

Cocina general

El componente más importante del romero, aparte una pequeña cantidad de resina, es la esencia de romero, en cantidades variables según la zona de crecimiento y la época de recolección. En general, las hojas la contienen en la proporción de 1,2 a 2 %. Es un líquido incoloro o con un ligero tinte entre amarillo y verdoso, de olor alcanforado y sabor amargo. Esta esencia está formada principalmente por a-pineno, canfeno, cineol, alcanfor de romero, y borneol. Según la época del año en que se obtiene, varía también la composición de la esencia. Se obtiene aceite de romero: disolviendo 20 gramos de esencia de romero en un litro de aceite de oliva

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