¿Cómo se prepara el pollo a la broaster, especias, tiempo de coción en freidora, temperatura, etc?.

Pachi Larrosa

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Jueves, 12 de agosto 2021, 09:31

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PREGUNTA:

¿Cómo se prepara el pollo a la broaster, especias, tiempo de coción en freidora, temperatura, etc?.

RESPUESTA:

Echar sal a los trozos de pollo y colocarlos en una olla con muy poca agua. Cubrir y hervir a fuego muy lento. El pollo debe cocerse en su propio líquido, evitándo que se forme un caldo. Una vez el pollo cocido, retirarlo y reservar. En un recipiente, colocar el huevo y la cucharada de mostaza, mezclar, rectificar la sal. Reservar. En otro recipiente, mezclar la harina de papa, pimienta y un poco de sal. Pasar los trozos de pollo por la mezcla del primer recipiente. Luego, uno por uno, pasarlo por la preparación de harina. Freir el aceite caliente hasta que dore y esté crocante.