Preguntas y Respuestas

Cómo se hace una reducción de Pedro Ximénez. .

Cocina general

Una reducción de cualquier líquido consiste simplemente en colocarlo al fuego hasta que se haya evaporado una cierta cantidad por acción del calor. En una reducción de Pedro Ximénez, reducimos la cantidad inicial, eliminamos una parte del contenido en alcohol y matizamos los azúcares.

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