Preguntas y Respuestas

Cómo se estandarizan los productos de producción gastronómica y cuáles son las tablas de rendimiento de los alimentos en relación a las porciones. .

Cocina general

Lo siento Kathy pero tu pregunta se escapa del ámbito habitual de este modesto consultorio más pegado a los fogones que a los contenidos más propios de un curso de formación gastronómica.

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El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

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