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PREGUNTA:
Cómo se estandarizan los productos de producción gastronómica y cuáles son las tablas de rendimiento de los alimentos en relación a las porciones. .
RESPUESTA:
Lo siento Kathy pero tu pregunta se escapa del ámbito habitual de este modesto consultorio más pegado a los fogones que a los contenidos más propios de un curso de formación gastronómica.
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