Preguntas y Respuestas

Buenos días quería saber si la harina de soja es útil para repostería por ejemplo para hacer un bizcocho. Me han dicho que al no ser la soja un cereal no sube la masa . De no resultar útil existe otra harina que no proceda de ningún cereal apta para ello. No como cereales ni lácteos. Un saludo y muchas gracias. .

Cocina general

Los batidos consisten en una técnica básica en pastelería para la elaboración de diferentes postres. Te facilito algunos ejemplos de batidos livianos, semipesados y pesados.
- Batidos livianos: bizcochuelos, arrollados, selva negra, torta moka, tronco de chocolate, imperial ruso, isla flotante, sopa inglesa, brazo gitano, arrollado de crema y frutas, rollitos de limón, merengue francés y merengues con dulce de leche.
- Batidos semipesados: genoise, madeleines, biscuit impreso, pate a choux, rosquitas, palo de Jacob y París Brest.
- Batidos pesados: budines de vainilla, chocolate, naranja, inglés, de avellanas, de miel, cuatro cuartos y brownies.

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La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

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