Preguntas y Respuestas

Bueno, estudio gastronomia y me gustaria saber que es un baño maria invertido y en que preparaciones se usa.

Cocina general

El Baño María invertido: A diferencia del baño maria caliente que es para derretir o para cocciones lentas este sirve para mantener fría cualquier preparación. Es habitual en preparaciones de repostería como el merengue italiano o cremas para rellenos, etc: un ejemplo.

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