El agua de azahar es un líquido transparente, incoloro, con olor aromático característico, sabor algo amargo y reacción neutra o ligeramente ácida al tornasol. Puedes adquirirlo en farmacias y herboristerías. Por cierto, agua de azahar no se limita sólo a la cocina. Es tradicional en muchos hogares tunecinos tirar algunas gotas sobre los hombros del visitante como señal de hospitalidad. En cuanto a sus propiedades medicinales es sedante y ligeramente hipnótica. También carminativa, colerética y tónica.
Se utiliza en casos de insomnio y del síndrome del "colon irritable", que produce dolor y trastornos del tránsito intestinal.