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PREGUNTA:
Buenas buenas, estoy iniciando la gastronomia y debo investigar sobre frituras Pueden ustedes ayudarme y darme conceptos nuevos.
definicion de frituras, en que se frie, que temperatura es la adecuada soy colombiana y me gustaria conocer mas conceptos sobre los aceites o lipidos en la culinaria
agradezco su amable atencion jopita
RESPUESTA:
La fritura es la cocción de un alimento mediante la inmersión rápida en un recipiente lleno de materia grasa muy caliente (más de 100°C). Ver datos sobre al fritura aquí. El aceite y la fritura aquí.
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