Preguntas y Respuestas

Antes que nada quisiera felicitarlos por su buen servicio y mi pregunta es en qué consiste un servicio ruso. .

Cocina general

Los platos se sitúan sobre la mesa auxiliar y el anfitrión o anfitriona va distribuyendo los alimentos en los platos. Se puede agilizar el servicio si se cuenta con una persona que vaya sirviendo los platos en la mesa. En los restaurantes de cierta categoría, se utiliza el guerindón, es decir, un carro auxiliar que consta de un infiernillo (o rechaud) sobre el que se colocan las fuentes para mantener el calor de los alimentos. El profesional va emplatando, con ayuda de unas pinzas, a la vista del cliente.

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La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

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