Ante todo queria saludarlo y felicitarlo por su dedicacion amor y pasion a su oficio;) esta pagina es de mucha ayuda para todos nostros los amantes de la gastronomia. mi consulta es sobre el servivio a la francesa, cual es el montaje de mesa, cual es el perfil del personal y cuales serian las ventajas y desventajas en este tipo de servicio. agradeciendo de antemano su respuesta me despido atentamente de usted. Por favor si me podria donar algunas paginas referidas al tema. Gracias.

Te agradezco tus cumplidos Dennis. me gustaria serte de ayuda pero lamentablemente hay muy poco sobre servicios en Internet. Puedes consultar sobre los tipos de servicio (incluido el francés) en nuestra sección “las preguntas más frecuentes” que encontrarás al inicio de esta página del consultorio. Pero lo mejor sería que ojearas algún libro de la editrial Paraninfo sobre esta cuestión (esta editorial tiene mucho material sobre hostelería).