Al hacer la reducción con balsámico me suele quedar un poquito pegajoso en el plato ¿cómo podría hacer para que la textura fuera más ligera? ¿cortándolo con aceite? .

Cocina general

La pegajosidad a la que haces referencia se produce por la cristalización del vinagre. Para evitarlo añádele unas gotas de limón al comienzo de la reducción.

Tags: hacer textura podria fuera aceite

PREGUNTAS RELACIONADAS

¿Cómo puedo hacer un filete de pescado en Salsa de Amaretto? (Receta) ¿Qué pescado rico y barato me recomiendas para hacer ese platillo? ¿Cómo hago el Aderezo y la Salsa de Amaretto? (Receta) ¿Qué verduras y frutas de las siguientes me recomiendas para hacer una ensalada: Berros, Chepil, Germen de Alfalfa, Hojas de Calabaza, Hojas de Chaya, Malva, Lechuga; Calabaza melón, Nance, etc...? ¿Cómo hago unos frijoles Refritos con el grano de soya?(Receta) ¿Cómo hago una Salsa o Aderezo con el grano de soya?(Receta) ¿Qué guarnición puedo hacer con Alubias cocidaso germinadas o con lenteja cocida o con soya? (Receta). GRACIAS.

Buenos dias, vi la página y me parece muy interesante y práctica, soy docente en Emprendimiento y tengo un grupo de estudiantes inquietos por conocer la fórmula casera para hacer leche condensada y arequipe, si ustedes me pueden colaborar se los agradezco mucho.

felicito por esta idea de dar aconocer al mundo del arte que es la cocina mi pregunta es quienes son los iniciadores del tallado de verduras y frutas y que precauciones debemos de tomar para hacer un tallado

Estudio diseño de indumentaria!En una de las materia que curso (Ergonomia) me piden hacer un analizis del trabajo del chef(funcion, responsabilidad,movimientos mas frecuentes,materiales con los que esta en contacto, dispocision del lugar de trabajo osea la ubicacion de los elementos y secciones de la cocina, utensilios que usa.......) Para luego diseñar un uniforme adecuado a su trabajo y yo la verdad no tengo idea por que no tengo ningun conocido que sea chef y no se donde averiguar, le agradeceria muchisimo su respuesta y en el caso que no lo pueda hacer mil gracias igual!!!

Hola para todos, mi nombre es Luis Vargas, radico en Colombia, mi inquietud es la siguiente: Cuantos litros de leche de soya se necesitan para hacer un kilo de queso. Quisiera saber los procesos que hay que hacer.

Todas las Categorías

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.