La pegajosidad a la que haces referencia se produce por la cristalización del vinagre. Para evitarlo añádele unas gotas de limón al comienzo de la reducción.
Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto.
Ponemos ...