Preguntas y Respuestas

Al freir las croquetas caseras, después de dejar la masa en el frigorifico de un día para otro, porque se me abren en la sartén al poco tiempo de ponerlas a freir.

Cocina general

La masa está demasiado seca. Lo ideal es que cuando hagas la masa se pegue a la cuchara pero que al levantarla caiga lentamente y se despegue de la misma. Osea, que quede melosa y suelta de la sartén. Así, después de dejarla en el frigorífico (no hace falta que esté un día, con unas horas es más que suficiente están lista para freir). En todo acso, te aconsejo que dejes que la masa pierda su friura antes de echarlas en la sartén. Deben estar a temperatura ambiente, sino la masa también tiene a cuartearse. Suerte con tus croquetas, ya nos contarás.

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