Preguntas y Respuestas

1.Cuáles son las características de la carne de pato y el punto de cocción del magret. 2.Qué otros nombres recibe la pasta de choux cuáles son sus características y sistemas de cocción posibles. 3. Cómo se creó la Tarte Tatin. 4.qué es: un sorbete un couli y una tulipa. 9.Cómo se inventó el Champagne. .

Cocina general


El magret se marca a la plancha de la siguiente manera: con un cuchillo se dibuja una cuadrícula en la capa de grasa y se coloca en la plancha sin gota de aceite. Según va soltando la grasa, vamos retirándola. Por fin se da la vuelta y se hace del otro lado. Debe quedar tostado por fuera y rojizo en su parte interna

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de Pachi Larrosa.

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