Me gustaría saber qué significa la palabra relevée refiriéndose a una de las funciones de un jefe de partida. ( Confeccionará el relevée si fuera necesario)Su significado literal en Francés es levantado o elevado pero no entiendo su aplicación a la cocina.

Pachi Larrosa

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Viernes, 13 de agosto 2021, 09:36

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PREGUNTA:



Me gustaría saber qué significa la palabra relevée refiriéndose a una de las funciones de un jefe de partida. ( Confeccionará el relevée si fuera necesario)Su significado literal en Francés es levantado o elevado pero no entiendo su aplicación a la cocina.

RESPUESTA:

Hace relación a un documento que se utiliza en la cocina como copia de la factura o del albarán con los que se trabajan habitualmente.