Preguntas y Respuestas

tengo una prueba de pastelería en el que dice asI:¿para qué utilizamos un almíbar a 120ºC?¿en un pan de leche se puede reemplazar la manteca con otra materia grasa?justificar

Alimentos

Un almibal a 120 esta a puto de bola, es decir denso. A veces,en algunas preparaciones, precisamos de esta textura.Podríamos utilizar otro ingrediente, tal vez n ata, pero ya sería otro tipo de pan.

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El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

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Bodegas Luzón, S. L. Ctra. Jumilla – Calasparra, km.3 30520 Jumilla Tf.: 968 784 135 Fax: 968 781 911 E-mail: info@bodegasluzon.com Web: www.bodegasluzon.com

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