Preguntas y Respuestas

tengo una duda sobre la salsa holandesa quiero saber cual es la orijinal y aque temperatura es muchos la elaboran levantan las yemas primero y agregan lamantequilla y otros agregan las yemas y la mantequilla como si fuera mayonesa como es se lo agradeceria y muchos las hacen con gastric y otros no

Alimentos

Se diluyen las yemas de huevo limpias (sin restos de clara) en agua fría. Se bate sobre fuego al baño maría, hasta conseguir una crema espesa y espumosa, que llegue a doblar su volumen. Se agrega la mantequilla previamente derretida y tibia, poco a poco y sin cesar de batir. Se añade la sal, pimienta y el zumo de un cuarto de limón. Se mezcla, y debe tener una consistencia como la mahonesa. Se mantiene al calor de baño maría, hasta su utilización.
Se trata de una salsa de origen Francés a pesar de que su nombre haga referencia al origen neerlandés.

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Bodegas Juan Gil Paraje de la Aragona, Ctra. de Fuentealamo 30520 Jumilla (Murcia) GPS: NORTE 38º 33´ 47´´ OESTE 1º 21´ 1´´ Teléf. 968 435 022 Fax. 968 716 051 info@juangil.es www.juangil.es ...

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