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tengo que hacer un bocadillo de vanguardi , pero quiero saber cuales son para poder hacerlo. me podria decir definición y algunos ejemplos

En la reciente edición 2008 de Madrid Fusión se premio el trabajo de los denominados bocadillos de autor, liderados Juan Antonio Villamor (restaurante La Fundición, en Burgos) basados en: tosta de pollo de corral, ali oli de queso de cabra o crujiente de arroz y ensalada de manzana y foie, por ejemplo. Ha esto podríamos llamarlo bocadillos de vanguardia.

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Hola, me podría decir como congelar pescado y camarón; He probado varios consejos, pero no me resultan, por ejemplo, guardar el camarón en trastes con agua, pero pasado varios dias se quema, es decir se pone negro, y el pescado de igual manera, gracias.

hola me encanta el almirez y lo tengo todo imprimido,yo lo que queria haber si es posible como hacer los alimentos ahumados, lo mismo el pescado que la carne, tambien el chocolate, creo que se vende un aparato para ahumar pero no se donde ni como se llama, por favor me lo podrian decir gracias.

HOLA AMIGO CHEF, NECESITO TU AYUDA UNA VEZ MAS, QUIERO EMPEZAR A TRABAJAR PRONTO EN UN RESTAURANTE, PERO NO SE SI LO QUE FUERAN A PAGAR ES LO JUSTO, ME PODRIAS DECIR, MAS O MENOS CUANTO LES PAGAN A LOS PINCHES, COCINEROS CHEF Y CHEF EJECUTIVO. CONTESTAME CUANDO TE FUERA POSIBLE, NO TE APURES, Y QUE TENGAS UN BUEN DIA

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