En la reciente edición 2008 de Madrid Fusión se premio el trabajo de los denominados bocadillos de autor, liderados Juan Antonio Villamor (restaurante La Fundición, en Burgos) basados en: tosta de pollo de corral, ali oli de queso de cabra o crujiente de arroz y ensalada de manzana y foie, por ejemplo. Ha esto podríamos llamarlo bocadillos de vanguardia.
Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto.
Ponemos ...
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