Preguntas y Respuestas

Hola yo estudio en una secundaria tecnica y llevo taller de preparacion y conservacion de alimentos y quisiera que me ayudaran a saber la tabla descriptiva de los alimentos empleados para la elaboracion del chorizo.

Alimentos

Receta muy antigua de hacer chorizos: Carne de puerco magra y gorda picada, harina muy cernida, ajos mondados, clavos molidos, vino blanco, sal la que fuere menester. Amasarlo todo con el vino y después de masado, dejarlo en un vaso cubierto un día natural. Y después henchir las tripas de vaca o puerco, cual quisiéredes, de esta masa y ponerlas a secar al humo. Del Manual de mujeres en el cual se contienen muchas y diversas recetas muy buenas (en la Biblioteca Virtual Miguel de Cervantes)

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