Preguntas y Respuestas

hola soy estudiante de gastronomia y tengo dos preguntas, quisiera saber porque un batido cremoso se empieza y termina con harina. y porque se pone agua tibia y no normal al pastel de chocolate...me urge saber esto gracias..........

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En el agua tibia se disuelve mucho mejor el cacao (en fria se hacen grumos). Al batido cremoso la harina le da cuerpo, consistencia al igual que la leche facilita el batido.

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