Preguntas y Respuestas

Hola. Mi pregunta es cómo conseguir el típico perfecto rebozado de los fritos del pescaito andaluz; por ejemplo:rebozado de boqueron, del calamar, del chipiron....etc...; de modo que salga crujiente, con ese color casi tirando a blanco dorado. Con qué tipo de harina se elabora, si hay que mezclar con agua, con pan rallado, con huevo, temperatura de aceite, del agua......Gracias

Alimentos

Puedes encontrar en el mercado ya harina especial para pescado. Lo mejor es que matices el sobrante de harina recubre al pescadito antes de pasarlo a la sartén. Friélos en tandas no muy grandes (que bailen en la sartén; es decir, que tengan el suficiente espacio para que se mueva) y a fuego muy vivo. Ya verás como en un par de minutos se doran y quedan crujientes. Retirar a un plato en el que haya papel secante para que eliminen el exceso de grasa.

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