Preguntas y Respuestas

hola me gustaria saber como preparar papas a la francesa que queden firmes y crujientes tengo que dejarlas en agua por mucho tiempo o tengo que agregarle algo al agua una persona me dijo que le agregara sal al agua y atra que le pusiera bicarbonato es cierto

Alimentos

Dicen que la manera tradicional de hacer las originales papas francesas es freirlas en dos ves. Una primera a fuego lento (que no salte el aceite), es decir, confitarlas. Para después, dejar enfriar y antes de servir volver a freir, ésta vez a temoeratura alta (180 grados). La cuestión de tenerlas en agua es para que no se oscurezcan antes de su uso. Además evita la producción de la acrilamida, un compuesto orgánico que se genera de forma natural al cocinar comidas ricas en almidón (como las patatas) a altas temperaturas.

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