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PREGUNTA:
Hola!!! estoy en el ultimo año de la carrera de profecional gastronomico y tengo que presentar un plato con un principal y tres guarniciones, utlizando todas las tecnicas que nos enseñaron en el transcurso de los dos años.
quisiera saber si me pueden aconsejar algun libro sobre tecnicas y recetas para orientarme mejor...
muchas gracias
RESPUESTA:
Te aconsejo que te hagas con un ejemplar de "El Practico", Resumen Mundial de Cocina y Pastelería. Fundamental para la base de un buen cocinero.
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