Preguntas y Respuestas

hola estoy estudiando para chef y me gustaria saber con que otro nombre se le conoce al Baño Maria Invertido (BMI)

Alimentos

Baño María Invertido: Es el método por el cual se detiene la cocción de los alimentos. Consiste en colocarlos en un recipiente con agua y hielo. Es muy importante en las verduras ya que realzan y conservan el color. No tengo otro nombre para esta técnica, lo siento.

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de Pachi Larrosa.

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